Raiz que arde, sabor que manda

es, ante todo, un restaurante de cocina contemporánea. Nuestra propuesta se construye desde el presente, con una mirada abierta, técnica y creativa, en la que México actúa como origen conceptual, nunca como una etiqueta cerrada.

Las raíces mexicanas de Paco Méndez forman parte de su identidad, de su memoria y de su manera de entender la mesa. Son el sustrato emocional de la cocina. Sin embargo, no somos un restaurante de cocina mexicana: somos una cocina que ha evolucionado, que se ha transformado en contacto con otros territorios, productos y lenguajes culinarios.

Esta evolución se consolida en el Mediterráneo, donde trabajamos con producto de proximidad y de temporada, respetando el ritmo natural del entorno. Aquí, la tradición mexicana dialoga de forma sutil con ingredientes locales, dando lugar a una cocina contemporánea, precisa y equilibrada, en la que los toques mexicanos aparecen como guiños, matices y recuerdos, nunca como imposiciones.

HORARIO

Lunes
13:00 a 14:15 y 19:00 a 21:15

Martes | Miércoles | Jueves | Viernes
19:00 a 21:15