BOTANAS
Aceituna de cantina
Mazapán de cacahuete
Galleta de Parmesano y trufa negra
ANTOJITOS
Margarita fría & caliente
Merengue de remolacha “acevichado”
Gordita de yuca y salsa verde
Tostada de Tartar
ALGO DE MÉXICO Y SU CULTURA
El totopo más fino del mundo
Quesadilla
Atún curado con mole
Ensalada César
Treinta verdes
Aspic de espárragos de temporada
Bacalao, setas a la brasa, miso de maiz
‘Cappellaccio’ de frijoles negros
EL FIN DE FIESTA
El Ritual del taco
Wagyu, pure de raices, chilhuacle rojo
AVANT POSTRE
Lichi, frambuesa y hoja de higuera
CARRUSEL DULCE
“Garibaldi”
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Margarita
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S’more
GOLOSINAS
Precios por persona. Iva incluido.
Todos los precios pueden cambiar según mercado.
185€
Maridaje COME
Para nuestro maridaje COME, Paco Méndez y su equipo han realizado un trabajo minucioso de exploración y selección, centrado en pequeñas bodegas, proyectos singulares y productores con identidad propia. La intención no es únicamente acompañar cada plato, sino amplificarlo: realzar matices, subrayar texturas y hacer que cada ingrediente se exprese con mayor claridad en boca.
A esta búsqueda se suma una propuesta de coctelería de autor, diseñada con precisión y equilibrio. Cócteles extremadamente armoniosos, pensados para aportar contraste, frescura y notas inesperadas, creando un diálogo constante entre cocina y copa.
120€
Maridaje SOFT
El maridaje soft, concebido íntegramente sin alcohol, es una propuesta aún más exclusiva y creativa. Una alternativa que no busca “sustituir”, sino ofrecer una experiencia completa por sí misma: sofisticada, viva y profundamente gastronómica.
Incluye aguas frescas elaboradas con frutas de temporada, fermentados caseros cuidadosamente trabajados y reinterpretaciones de clásicos, siempre desde una mirada contemporánea. Cada bebida está diseñada para acompañar el recorrido del menú con la misma precisión, aportando equilibrio, complejidad y un carácter sorprendente en cada paso.
95€
Maridaje Selección Especial
Una propuesta única pensada para quienes buscan una experiencia excepcional. Incluye vinos vintage cuidadosamente seleccionados, auténticas joyas enológicas y referencias icónicas como Dom Pérignon, elegidas para elevar cada pase y acompañar el menú con máxima precisión, profundidad y elegancia.
245€
Lunes
13:00 a 14:15 y 19:00 a 21:15
Martes | Miércoles | Jueves | Viernes
19:00 a 21:15
