BOTANAS
Aceituna de cantina
Mazapán de cacahuete
Galleta de Parmesano y trufa negra
ANTOJITOS
Margarita fría & caliente
Merengue de remolacha “acevichado”
Tostada de Tartar con adobo
ALGO DE MÉXICO Y SU CULTURA
El totopo más fino del mundo
Atún curado con mole
Ensalada César
Treinta verdes
Aspic de setas de temporada
Trucha con miso de maiz
Chilpachole de gambas rojas
EL FIN DE FIESTA
Bogavante al estilo caribeño
El Ritual del taco
AVANT POSTRE
Lichi, frambuesa y hoja de higuera
CARRUSEL DULCE
“Garibaldi”
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Margarita
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S’more
GOLOSINAS
Precios por persona. Iva incluido.
Todos los precios pueden cambiar según mercado.
185€
Maridaje COME
Para nuestro maridaje COME, Paco Méndez y su equipo han realizado un trabajo minucioso de exploración y selección, centrado en pequeñas bodegas, proyectos singulares y productores con identidad propia. La intención no es únicamente acompañar cada plato, sino amplificarlo: realzar matices, subrayar texturas y hacer que cada ingrediente se exprese con mayor claridad en boca.
A esta búsqueda se suma una propuesta de coctelería de autor, diseñada con precisión y equilibrio. Cócteles extremadamente armoniosos, pensados para aportar contraste, frescura y notas inesperadas, creando un diálogo constante entre cocina y copa.
120€
Maridaje SOFT
El maridaje soft, concebido íntegramente sin alcohol, es una propuesta aún más exclusiva y creativa. Una alternativa que no busca “sustituir”, sino ofrecer una experiencia completa por sí misma: sofisticada, viva y profundamente gastronómica.
Incluye aguas frescas elaboradas con frutas de temporada, fermentados caseros cuidadosamente trabajados y reinterpretaciones de clásicos, siempre desde una mirada contemporánea. Cada bebida está diseñada para acompañar el recorrido del menú con la misma precisión, aportando equilibrio, complejidad y un carácter sorprendente en cada paso.
95€
Maridaje Selección Especial
Una propuesta única pensada para quienes buscan una experiencia excepcional. Incluye vinos vintage cuidadosamente seleccionados, auténticas joyas enológicas y referencias icónicas como Dom Pérignon, elegidas para elevar cada pase y acompañar el menú con máxima precisión, profundidad y elegancia.
245€
Lunes
13:00 a 14:15 y 19:00 a 21:15
Martes | Miércoles | Jueves | Viernes
19:00 a 21:15
